Pâte d'Azuki
Dernière mise à jour : 13 nov. 2021
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
Haricots Azuki: 100 g
Eau: 3 fois le volume de l'azuki
Fleur de sel: 1 pincée
Sucre: 60 g
Miel: 50 g
PRÉPARATION
Tremper les haricots pendant environ 6 heures dans de l'eau froide.
Cuire jusqu'à l'ébullition avec l'eau de trempage.
Passer au chinois, puis mouiller une nouvelle fois avec 3 fois son volume d'eau.
Cuire afin d'obtenir une purée, en ajoutant la fleur de sel.
Ajouter enfin le sucre et le miel.
Mixer la préparation.
Vous pouvez utiliser cette base pour différentes préparations sucrées Japonaise,
ou bien en accompagnement de crêpes, pan cakes...
La fiche découverte du haricot Azuki
Culinairement
Chef Thomas