Pâte d'Azuki

Dernière mise à jour : 13 nov. 2021



Pour 6 personnes


INGRÉDIENTS

  • Haricots Azuki: 100 g

  • Eau: 3 fois le volume de l'azuki

  • Fleur de sel: 1 pincée

  • Sucre: 60 g

  • Miel: 50 g


PRÉPARATION

  1. Tremper les haricots pendant environ 6 heures dans de l'eau froide.

  2. Cuire jusqu'à l'ébullition avec l'eau de trempage.

  3. Passer au chinois, puis mouiller une nouvelle fois avec 3 fois son volume d'eau.

  4. Cuire afin d'obtenir une purée, en ajoutant la fleur de sel.

  5. Ajouter enfin le sucre et le miel.

  6. Mixer la préparation.


Vous pouvez utiliser cette base pour différentes préparations sucrées Japonaise,

ou bien en accompagnement de crêpes, pan cakes...


La fiche découverte du haricot Azuki



Culinairement

Chef Thomas


#azuki #dessert

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