Poulpe d'Occitanie

Mis à jour : janv. 11




INGREDIENTS :


  • Poulpe: 1,5 kg

  • Ail rose Lautrec: 3 gousses

  • Huile d'olive: 2 cuill soupe

  • Oignon doux Cévennes: 1 pce

  • Tomates: 4 pces Thym: 3 branches

  • Armagnac: 5 cl

  • Vin blanc 20 cl


PREPARATION :


1. Précuire le poulpe 1 min à 60°C.

2. Découper le poulpe, le blanchir 10 min de plus. Puis passer au chinois.

3. Ajouter de l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignon doux, puis les morceaux de poulpe, les gousses d'ail, les tomates, et cuire quelques minutes.

4. Déglacer avec l'Armagnac et mouiller avec le vin blanc. Cuire à couvercle sur feu doux pendant environ 2h30.

5. Verifier l'assaisonnement et dresser.


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© 2020 Par Thomas CLAMENT

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