top of page

Poulpe d'Occitanie

Dernière mise à jour : 11 janv. 2020




INGREDIENTS :


  • Poulpe: 1,5 kg

  • Ail rose Lautrec: 3 gousses

  • Huile d'olive: 2 cuill soupe

  • Oignon doux Cévennes: 1 pce

  • Tomates: 4 pces Thym: 3 branches

  • Armagnac: 5 cl

  • Vin blanc 20 cl


PREPARATION :


1. Précuire le poulpe 1 min à 60°C.

2. Découper le poulpe, le blanchir 10 min de plus. Puis passer au chinois.

3. Ajouter de l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignon doux, puis les morceaux de poulpe, les gousses d'ail, les tomates, et cuire quelques minutes.

4. Déglacer avec l'Armagnac et mouiller avec le vin blanc. Cuire à couvercle sur feu doux pendant environ 2h30.

5. Verifier l'assaisonnement et dresser.


#poulpe #poisson #plat

56 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout
bottom of page