QUICHE LORRAINE

Mis à jour : janv. 11



Tarte à base de pâte brisée

garnie d’un appareil à crème prise aux lardons & gruyère


Santé:

  • Crème: Aide à la croissance

  • Lardons: Apport en protéines



INGREDIENTS


Pâte brisée : soit 1 pâte brisée du commerce soit

  • Farine type 45 : 250g

  • Beurre : 125g

  • Jaune œufs : 1

  • Pièce sel fin : 1 pincée

  • Eau : 5cl


Appareil crème prise :

  • Œufs entiers : 2 pièces

  • Jaunes d’œufs : 2 pièces

  • Lait : 25cl

  • Crème : 25cl


Garniture :

  • Poitrine porc : 150 g

  • Gruyère : 100g




PREPARATION


1. Confectionner la pâte brisée: Incorporer le beurre en petit morceaux dans la farine. Réaliser une fontaine & ajouter au centre, l'eau, le sel, le jaune & mélanger la pâte. Fraiser si nécessaire & réserver au frais.

2. Préparer la garniture: Tailler les lardons en morceaux de mêmes dimensions & le gruyère de la même manière.

3. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte ou cercle à tarte beurré & piquer délicatement à l'aide d'une fourchette, sans percer la pâte.

4. Confectionner l’appareil à crème prise: Mélanger la crème, le lait, les jaunes & les oeufs, & ajouter l'appareil à crème prise sur la pâte.

5. Cuire dans un four chaud, pendant 25 min à 190°c.

6. Dresser sur un plat & déguster avec une bonne salade verte.



#quiche #entrée

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© 2020 Par Thomas CLAMENT

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