Tarte à base de pâte brisée
garnie d’un appareil à crème prise aux lardons & gruyère
Santé:
Crème: Aide à la croissance
Lardons: Apport en protéines
INGREDIENTS
Pâte brisée : soit 1 pâte brisée du commerce soit
Farine type 45 : 250g
Beurre : 125g
Jaune Å“ufs : 1
Pièce sel fin : 1 pincée
Eau : 5cl
Appareil crème prise :
Œufs entiers : 2 pièces
Jaunes d’œufs : 2 pièces
Lait : 25cl
Crème : 25cl
Garniture :
Poitrine porc : 150 g
Gruyère : 100g
PREPARATION
1. Confectionner la pâte brisée: Incorporer le beurre en petit morceaux dans la farine. Réaliser une fontaine & ajouter au centre, l'eau, le sel, le jaune & mélanger la pâte. Fraiser si nécessaire & réserver au frais.
2. Préparer la garniture: Tailler les lardons en morceaux de mêmes dimensions & le gruyère de la même manière.
3. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte ou cercle à tarte beurré & piquer délicatement à l'aide d'une fourchette, sans percer la pâte.
4. Confectionner l’appareil à crème prise: Mélanger la crème, le lait, les jaunes & les oeufs, & ajouter l'appareil à crème prise sur la pâte.
5. Cuire dans un four chaud, pendant 25 min à 190°c.
6. Dresser sur un plat & déguster avec une bonne salade verte.
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