Tarte au Chocolat




INGRÉDIENTS

Pâte brisée:

  • Soit une pâte toute prête soit:

  • Farine: 250 g

  • Beurre: 125 g

  • Sucre: 25 g

  • Eau: 5 cl

  • Jaune: 1 pièce

Ganache:

  • Chocolat noir: 250 g

  • Crème liquide entière: 30 cl


PRÉPARATION:

1. Préparer la pâte brisée(voir le cours en vidéo) Couper le beurre en morceaux, puis ajouter à la farine. Faites une fontaine & ajouter au centre l'eau avec le sucre & le jaune d’œuf. Mélanger la pâte & la laisser reposer au réfrigérateur 10 min.

2. Abaisser (aplatir) la pâte et la foncer (la mettre sur un moule ou sur un cercle à tarte) comme expliqué dans la vidéo.

3. Cuire la pâte 12 min à 170°c, en mettant du papier aluminium et des billes de céramiques ou des légumes secs dessus, pour garder un fond plat à notre tarte.

4. Retirer ensuite les billes de céramiques ou les légumes secs & cuire à nouveau 10 min de + à 170°c dans un four.

5. Réaliser la ganache au bain marie. Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Lorsqu'il est à moitié fondu, ajouter la crème et retirer votre préparation du bain marie.


6. Dresser la tarte: Lorsque la pâte est froide, ajouter la ganache au chocolat encore tiède, de façon à pouvoir bien étaler la ganache au chocolat plus facilement.


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© 2020 Par Thomas CLAMENT

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